上海交通大学消费升级时代餐饮总裁研修班

          [复制链接] 课程编号:203882
          • 举办时间:2020-08-22 报名中
          • 课时安排:1年
          • 举办地点:上海
          • 学习费用:68000元
          • 学习方式:学时84课时,每2个月集中3天(周五、六、日)授课
          核心提示:上海交通大学消费升级时代餐饮总裁研修班,贴合时代大背景,旨在帮助更多餐饮企业站在战略制高点找准自己的发展模式,定位、破局、取得长足高效发展。目前我国餐饮行业大概有四万亿的刚需市场,且每年仍保持着10%左右的增速发展,潜力巨大。与此同时,在消费升级浪潮席卷下,餐饮业面临着诸多新问题、新机会、新挑战。
          课程特色与背景
            项目背景
            目前我国餐饮行业大概有四万亿的刚需市场,且每年仍保持着10%左右的增速发展,潜力巨大。与此同时,在消费升级浪潮席卷下,餐饮业面临着诸多新问题、新机会、新挑战。

            餐饮行业发展结构转变为以大众餐饮为主的纺锤形结构;
            90后逐渐成为消费主力军及新中产阶级消费的崛起,品质、个性成为主流;
            餐饮消费理念已经由单纯的吃饱吃好,升级为必须具备社交属性;
            新晋“网红”引领风骚,部分成功迎合当下大众消费习惯的新兴品牌逐渐崛起、营利节节攀升;
           
            苦心经营的老店,发展不断碰到天花板。获客难度越来越大,人力、租金成本高,品牌无力支撑区域扩张、产品附加价值低、客户粘性较差等问题依然未能有效解决;

            互联网+迭代加速、“1+N”的线上线下双轮驱动模式或将成为主流,零售店、小程序、自媒体、视频推广等新营销方式兴起;场景对消费者视觉的冲击

            倒闭率高居不下,每年接近70%的餐饮企业重新洗牌;
            市场呼唤餐饮业整体形态、产品和服务不断迭代;
            资本和技术赋能或可为餐饮业带来更多的可能性……

            贴合时代大背景,上海交大ICCI推出《消费升级时代餐饮战略管理总裁研修班》,旨在帮助更多餐饮企业站在战略制高点找准自己的发展模式,定位、破局、取得长足高效发展。
          课程大纲
          开学典礼 校园巡礼
          模块一:宏观环境分析
              社会趋势分析

          模块二:品牌
          《品牌战略与品牌建设》  (2天)
          当下优秀餐饮品牌都有社交需求、尊重需求、自我需求的属性,唯权重不同。将品牌作为核心竞争力以获取差别利润与价值,有效进行品牌的资产、信息化、媒介、渠道等建设及管理,满足消费者不断升级的需求、管理消费者的心智。
          产业案例研讨-产学研对话形式

          模块三:商业模式
          服务设计思维
          数据化思维
          《餐饮信息化与大数据管理》  (2天)
          将管理者的理念与信息化充分融合,将传统饮食与现代信息化管理有机地结合;通过数据的分析、洞察,深度运用于企业运营,降本增效,增加自身盈利能力。

          模块四:运营优化
          《餐饮企业选址》  (1天)

          《餐饮供应链发展趋势与管理》(2天)
          结合餐饮企业的供应链管理模式,从库存管理、采购配送流程、加工管理、食材成本管理、岗位管理等角度将餐饮服务品质最终落到实处。

          《社会化媒体运营》  (1天)
          了解如何通过新媒体提升复购率,促进行业升级与迭代;顺应餐饮零售化趋势,增加与客户的粘性,突破引流困境。

          模块五:资本助力
          《资本化运作与风险管控》  (2天)
          何时引入资本最佳?引入资金需要做哪些必要准备?资本化运作可能面临的利益和风险?……舞好资本的双刃剑,让资本为餐饮企业的规模化、数字化、标准化发展助力。

          模块六:餐饮创新
          餐饮×艺术
          餐饮×影视

          模块七:选修课程及体验学习
          新文创CEO项目课程
          学院企业文化公选课

          主题辩论会
          餐饮文化系列品谈会
          实体店寻访与考察
          课程主讲
            项目顾问
            李涛:星巴克企业管理(中国)有限公司开发副总裁。

            拟聘师资
            伊光旭:飞博共创创始人兼CEO,主要从事"社会化媒体营销"和"移动互联网"业务研究,擅长新媒体营销的传播实战与创意,拥有众多过百万甚至千万粉丝的新浪微博大号。

            杨云:企业数据分析与大数据运用专家,国内企业管理决策著名讲师。国内多所高校MBA、EMBA总裁班特聘讲师,上海市品牌授权企业协会秘书长,上海市若玛服饰有限公司董事长。

            周颖:上海交通大学管理学院战略营销系系副教授。
          赵荣光:亚洲食学论坛主席,浙江工商大学中国饮食文化研究所所长,中国食文化研究会副会长。

            周峰:莫斯利安品牌创建人,华东理工大学MBA教授,光明乳业、金丝猴、中粮酒业、青岛啤酒、天和药业等知名企业品牌营销顾问,以实效的商业创意系统构建了众多行业领导品牌。

            李振勇:经济学博士、工商管理硕士、中国创新商业模式理论体系建立者、中国成功商业模式设计系统创始人,清华大学、北京大学EMBA/总裁班课程教授。
          课程对象
          年产值一亿以上的餐饮企业的董事长、总经理、创始人或高管。
          备  注
          课程名称:上海交通大学消费升级时代餐饮总裁研修班
          学制安排:学时84课时,每2个月集中3天(周五、六、日)授课
          举办地点:上海
          举办时间:2020年8月22日
          课程费用:68000元/人,报名费:800元/人,(包括培训费、教材讲义费、茶点费、教学管理费)研讨会、游学体验考察活动费用自理。

          账户名:上海交通大学
          账户号:454659250319
          开户行:中国银行上海市上海交通大学徐汇校区支行
          备 注:请在用途栏注明“ICCI+餐饮+学员名字”
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          咨询电话:021-51879301 、021-51873165   报名传真:021-51686940
          报名邮箱:yanxiu@vip.163.com
          *课程主题:   课程编号:203882
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